A tankönyvben alig esik róluk szó. Ezért órán.....
A POLISZACHARIDOK (keményítő, cellulóz)
A keményítő és a cellulóz a poliszacharidok legismertebb képviselői. A poliszacharidok olyan összetett szénhidrátok, amelyek molekulái több száz vagy akár több ezer kisebb szénhidrát-molekulákból tevődnek össze.
A keményítő
A keményítő molekulaképlete: (C6H10O5)n, ahol n értéke néhány száz.
A keményítőmolekula több száz szőlőcukor molekula összekapcsolódásával jön létre, szemcsés szerkezetű.
A keményítőt legegyszerűbben jóddal lehet kimutatni. A sárgásbarna jódoldat a keményítő hatására kék színű lesz.
A keményítő a növények szénhidrátraktára, a magvakban fordul elő.
Sok keményítőt tartalmaz a burgonya, a kukorica, bab és a búza, a rozs, a rizs, a zab is.
A burgonyából nyert szőlőcukor krumplicukor néven ismert. Nagy keményítőtartalma miatt a burgonyából kiindulva alkoholt is gyártanak. Számos égetett szeszes ital (vodka, whisky) készül különböző növényi keményítőből (burgonyából, búzából, rozsból).
Táplálék | Keményítő |
Liszt | 61,8% |
Fehér kenyér | 46,7% |
Rizs | 73,8% |
Kukoricaliszt | 92,0% |
Burgonya (főtt) | 16,7% |
Répa | 0,2% |
Banán | 2,3% |
A cellulóz
A cellulóz a Földön előforduló leggyakoribb szerves anyag, a cellulóz (a növények vázanyaga) és a kitin (rovarok vázalkotója) és a sejtfalak is.
Molekulaképlete is (C6H10O5)n hasonló a keményítőéhez, de a cellulóz esetén az n értéke több ezer.
A cellulózmolekulának nemcsak a molekulatömege, hanem a molekulaszerkezete is különbözik a keményítőmolekuláétól, a cellulóz molekulák rostokat, szálakat hoznak létre.
A tiszta cellulóz fehér színű, szilárd anyag.
Vízben, híg savakban és lúgokban, valamint szerves oldószerekben oldhatatlan.
| Cellulóz |
Gyapot | 95% |
Nyárfa | 53% |
Szalma | 50% |
Levél | 10–20% |
A cellulóz felhasználása:
Pamutvászon, lenvászon, kendervászon készítése, amelyeket a textilipar használ fel
A sok cellulózt tartalmazó fákat papírgyártásra, bútorgyártásra használják.
Cellulózból készítenek műszálakat és műanyagokat (celofánt) is.
A cellulóz házak hőszigetelésére is használható.
(Hogy mennyire tartós a cellulóz, mi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy a régészek több ezer éves textilmaradványokat, papírokat (papiruszt) és fatárgyakat találtak.)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése